« Je conviens qu’un voyageur ne doit pas tenir le registre de ses repas et de ses auberges ; mais ces détails ne sont pas toujours superflus […] Une anecdote de cabaret […] peut donner une idée juste des mœurs d’une ville, et même d’un pays. »
Voyages d'un Français, depuis 1775 jusqu'à 1807, François Marlin
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