Sir Richard Wallace (1818-1893) est, entre autres titres de gloire (comme la Wallace Collection à Londres), à l’origine des fontaines Wallace qui à partir de 1872 abreuvèrent d’eau Paris dans un objectif avoué de lutte contre l’alcoolisme.
Son arrière-petite-fille, Odette (1911-2000), épousa en 1933 Jacques Pol-Roger, petit-fils du créateur de la marque de champagne Pol Roger.
Tout-à-la fois ambassadrice de la marque et résistante, elle devient en 1944 l’amie de Winston Churchill, qui fera de la marque son champagne préféré. L’un de ses chevaux de course s’appellera Pol Roger ; il est connu pour avoir emporté une victoire le jour du couronnement de la reine Élisabeth le 2 juin 1953.

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